Чизкейк с черникой

blueberrycheesecake1

Дело было спонтанное. Чужой город, холодный февраль, черника на полке супермаркета. Очень быстро мы с черникой оказались уже в Душанбе и я все думала, просто съесть ее или лучше что-нибудь приготовить. В итоге я дождалась дня рождения племянницы и даже несмотря на ее отсутствие в этот день, решила приготовить черничный чизкейк для семьи. Я взяла за основу рецепт чизкейка Лондонский, и поиграла с ним. Заменив обычную основу на шоколадную+орео, ничуть не пожалела, получив крутой вкус черника-шоколад.

Ингредиенты:

ОСНОВНЫЕ

  • печенье Аленка шоколадное 90 г
  • Печенье Орео - 1 пачка
  • сливочное масло 90 г

ДЛЯ КРЕМА

  • сыр сливочный 600 г
  • яйца куриные 3 шт.
  • яичные желтки 3 шт.
  • мелкий сахар 100 г
  • лимоны 1 шт.
  • ваниль в стручках ½ шт./ванильный порошок 1 пакетик

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

  • сметана жирная 150 г
  • мелкий сахар 25 г
  • ваниль в стручках ½ шт./ванильный порошок 1 пакетик

Способ приготовления:

  • Духовку предварительно разогреть до 180°С.
  • Печенье Аленка измельчить в блендере, печенье Орео "освободить" от начинки, перемешать два вида печенья. добавить 75 г предварительно размягченного сливочного масла и вымешать до однородного состояния.
  • Духовку предварительно разогреть до 180°С.
  • Разъемную форму смазать оставшимся маслом, выложить в нее тесто и отправить в холодильник.
  • Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.
  • тручок ванили раскрыть острым ножом и вынуть зерна.
  • Приготовить крем: сливочный сыр размягчить в миксере на небольшой скорости, затем добавить яичные желтки и цедру лимона.
  • Увеличить скорость и по одному ввести яйца.
  • Добавить 100 г сахара, половину зерен ванили и 1 ст. ложку лимонного сока. Еще немного увеличить скорость миксера и вымешать крем.
  • Тесто вынуть из холодильника, выложить на корж крем и разровнять.
  • Плотно обернуть форму фольгой так, чтобы в щели не попала вода, поставить в глубокий противень, залитый горячей водой на половину высоты формы, и отправить в разогретую духовку на 45–50 минут.
  • Приготовить глазурь: сметану перемешать с оставшимся сахаром и зернами ванили.
  • На готовый пирог тонким слоем выложить сметанную глазурь, аккуратно разровнять и отправить в духовку еще на 10 минут, затем остудить.
  • Отправить готовый уже остывший чизкейк в холодильник минимум на 2 часа.
  • Далее можно уже вынимать из разъемной формы и переместить на тарелку/тортницу.

Украсила я чизкейк хорошо вымытой черникой и посыпала сахарной пудрой.

Снова убрала в холодильник примерно минут на 30.

Готовый еще раз посыпала сахарной пудрой и подала :)

Приятного аппетита!

Эксперименты
Все для сладкоежек
Авторское