Морковные капкейки

Carrotmini

Если слово "морковь" в названии режет слух, не паникуйте) Очень вкусные, с добавлением корицы и моего любимого мускатного ореха. Кульминацией десерта стал обожаааемый, самый вкусный на свете крем с легкой кислинкой.

Carrotzoom

Честно говоря, к капкейкам с кремом всегда относилась негативно. Потому что стандартный размер + горка крема - это слишком много для десерта разом, и их не очень удобно есть. Нашла альтернативу, когда обнаружила, что есть в продаже форма для мини-капкейков. Представляете, да, сколько радости было в момент покупки?)

Итак, печем вкусняшку для Новогоднего стола:

Ингредиенты для капкейков:

  • Мука - 160 гр
  • Сахар – 180 гр
  • Яйца – 2 шт
  • Разрыхлитель - 10 гр
  • Сливочное масло – 115 гр
  • Корица - щепотка
  • Морковь – 200 гр
  • Молоко – 40 гр
  • Орехи по вкусу

Ингредиенты для крема:

  • Творожный сыр – 400 г. (можно найти в любом супермаркете, я использую Hochland)
  • Масло сливочное – 130 гр
  • Сахарная пудра – 140 гр

Способ приготовления:

  1. Размягченное сливочное масло взбиваем мискером, всыпаем сахар.
  2. Добавляем по очереди 2 яйца, продолжаем взбивать.
  3. Всыпаем смесь из сухих ингредиентов: мука, корица, разрыхлитель. Внимание! На этом этапе я решила поумничать)) и натерла совсем немного мускатного ореха через мелкую терку. Сделайте это, если мускатный орех есть у вас на кухне.
  4. Вливаем в тесто молоко. Перемешиваем уже венчиком.
  5. Добавляем морковь, протертую через мелкую терку. Перемешиваем.
  6. Орехи можете выбрать любые. Думаю, что больше всего сюда подойдут измельченные грецкие орехи в небольшом количестве.
  7. После добавления орехов еще раз хорошенько перемешиваем венчиком, чтобы убедиться в однородности нашего теста.

Тесто готово!

Распределение:

  • Для начала нужно решить, какого размера вы хотите сделать капкейки.
  • Если Вы используете обертку для капкейков, нужно просто засунуть обертку в формочку по размеру.
  • Если же используете силиконовые/металлические формы - их необходимо смазать сливочным маслом.
  • Далее - ложкой или кондитерским мешком ровно распределяем наше жидкое тесто по формам. Нужно учитывать, что кексы поднимутся в 1 раз.
  • Выпекаем в духовке при 200 градусах в течение 20-22 минут.

Крем.

  • Немного размягченное сл. масло комнатной температуры взбиваем миксером, всыпаем сахарную пудру. Далее добавляем творожный сыр, продолжаем взбивать.
  • Важно не взбивать его очень долго, чтобы не получился слишком жидким.
  • В кондитерский мешок «закидываем» насадку для крема, проталкиваем до самого конца шприца, делаем надрез на кончике по размеру.
  • Набираем крем в шприц, проталкиваем его почти до конца.

На поверхность остывшего капкейка, начинаем потихоньку выдавливать крем. Тут уже я должна признаться, что долго шла к нормальному оформлению капкейков, как на фото. Попробуйте начать с середины, и аккуратным круговым движением дойти до края капкейка. Получилось? Получилось :)

Приятного аппетита!

Все для сладкоежек