Имбирное печенье с глазурью

gingerbread

Процесс приготовления этого новогоднего печенья получился ароматным и творческим. А результат - красивый и вкусный! С глазурью проблем не было, можно даже в pinterest залить.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука 250 г
  • сахар коричневый 100 г
  • сливочное масло 100 г
  • яйца куриные 1 шт.
  • небольшой корень имбиря 1 шт.
  • сливки 10% 100 мл
  • жидкий мед 50 мл
  • разрыхлитель 1 ч. л.
  • корица молотая 1 ч. л.
  • гвоздика 3 шт.
  • имбирь молотый ½ ч. л.

Приготовление:

  • Духовку предварительно разогреть до 190°С.
  • Гвоздику и корицу растереть в ступке в пудру. Добавить сухой имбирь, перемешать.
  • Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
  • В небольшую кастрюлю влить жидкий мед, добавить натертый имбирь и измельченные пряности, влить сливки, перемешать и поставить на огонь. Как только сливки начнут закипать, снять с огня.
  • Соединить сахар с предварительно размягченным сливочным маслом и взбивать в блендере насадкой для теста. Когда масса станет однородной, не прекращая взбивать, ввести яйцо. Через две минуты добавить половину муки и продолжать взбивать еще некоторое время.
  • Влить в тесто сливки с пряностями, всыпать оставшуюся муку и разрыхлитель. Вымешивать еще пару минут, затем завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут, максимум на 3 часа. Тесто должно получиться эластичным, чтобы можно было его раскатать и вырезать из него пряники; если оно жидковато, добавить немного муки.
  • Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной 2–3 мм.
  • Формочками вырезать пряники. У меня, как видите, были елочки.
  • Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом и выложить пряники.
  • Выпекать в разогретой духовке 10–15 минут.

Оригинал рецепта печенья: https://www.edimdoma.ru/retsepty/22776-imbirnye-pryaniki

Глазурь.

  • 1 яичный белок
  • Сахарная пудра – 6 ст.л.
  • Лимонный сок – 1 ч.л. полная.

Приготовление глазури:

  • Нам понадобится холодное яйцо.
  • Отделить белок от желтка (желток в этом рецепте не нужен. Не выбрасывайте его, а лучше уберите в контейнер, используете его потом для смазки пирога, например).
  • Взбить венчиком 1 яичный белок. Нам не нужна пена, как для безе или бисквита.
  • Достаточно однородной светлой массы.
  • Как только получили такую массу, подключаем в процесс миксер. Начинаем взбивать на скорости 1, всыпаем постепенно весь сахар, и капаем лимонный сок.
  • Взбиваем примерно минут 5 до загустения. Глазурь должна получиться липкой и сладкой, и достаточно густой, чтобы не стекать по стенкам венчика.

Украшаем.

  • Берем кондитерский мешок (или обычный целлофановый пакетик), наполняем его глазурью. Отрезаем совсем небольшой кусочек от угла мешочка. Начинаем рисовать на остывшей (!) печенюшке все, что угодно – контур елочки, игрушки, звездочки, сердечки.
  • Если хотите получить глазурь цветную – капайте краситель в глазурь и смешивайте. Я использую гелевые красители, очень удобно.
  • Как только нанесли рисунок – дайте глазури просушиться. В идеальном случае – сутки. Не переживайте, печеньки у вас не пересушатся.
  • На фото видно, что глазурь дает какой-то зеркальный эффект. Это потому, что фото я сделала через 2 часа после приготовления. Потом, они, конечно просушились и не липли совсем).

В общем, сам процесс оказался очень увлекательным, и творческим (что совсем несвойственно мне). А результат – красота и вкуснота!

Приятного аппетита и с наступающим!

Едим Дома
Все для сладкоежек
Авторское
Эксперименты