Зелёная спаржа с зелёным горошком в сливочном карри-соусе.

спаржа

В ближайшее время в разделе "Гастрономический туризм" будет ревью о кухне на индийском острове Шри-Ланка, где мне довелось попробовать мною обожаемую и каждый раз удивляющую индийскую кухню во всем её разнообразии. Недавно, после рабочей поездки в соседнюю страну, привезла с собой зелёную спаржу. Давно задумывала приготовить что-нибудь со спаржей и рыбой, но никак саму спаржу найти не могла. В общем, в одно домашнее воскресенье, случился экспромт, по вкусу очень напомнивший блюдо, которое пробовала примерно месяц назад на названном острове.

Ингредиенты:

  • зеленая спаржа - 20 палочек
  • пол. банки консервированного зеленого горошка (свежий вообще идеально подойдет).
  • лук - 1 средняя луковица
  • чеснок -2 дольки
  • оливковое/растительное масло
  • соль
  • приправа карри. моя называется "Bayara".
  • сливки (у меня 35%).

Приготовление:

  1. Разогреваем сковороду, наливаем 3 ст.л. масла.
  2. Нарезаем луковицу и чеснок небольшими продолговатыми кусочками
  3. Обжариваем лук, чеснок до золотистого цвета
  4. Палочки спаржи, хорошо промыв, шинкуем. Каждая палочка должна разделиться на 3-4 части.
  5. Добавляем в сковороду нарезанную спаржу, солим, обжариваем в течение 5-7 минут.
  6. Солим по вкусу
  7. Насыпаем 1 ст. л. приправы карри.
  8. Тщательно перемешиваем, уменьшаем огонь.
  9. Добавляем немного воды, тушим 2-3 минутки.
  10. Добавляем 3 ст. л. сливок, продолжаем тушить на медленном огне в течение 5-6 минут.

Готово!

Я подала в теплом виде вместе со слегка обжаренными кедровыми орешками. Вкусно.

Приятного аппетита!

Специи
Индийская кухня
Авторское
Эксперименты