Овощи в гриле с обжаренным рисом.

basmati and vegetables

Давайте приступим к готовке наконец!)

Ингредиенты.

Гриль:

  • Оливковое масло для смазки грильницы.
  • Приправы - по желанию. Стандартно использую соль и перец, иногда - сушеный базилик.
  • луковица средняя - 1
  • морковь крупная - 1
  • кабачок - 1 и/или
  • баклажан 2-3 крупных
  • болгарский перец - 2 шт.
  • тыква - небольшой кусок, чтобы получить примерно 10 слайсов.
  • Дальше - дайте волю фантазии. Или загляните в холодильник). Можно "загриллить" даже свежие огурцы/помидоры. Любые овощи, которые вы любите, после солярия в гриле будут в 10 раз вкуснее.

С грильницей работать не сложно, даже приятно. На моей кухне господствует грильница Bork. Нижняя часть плоская, верхняя - рифленая. Включаю грильницу, грею до 200 градусов и сразу смазываю оливковым маслом. На раскаленную грильницу выкладываем по очереди заранее посоленные и "поперченные" овощи. Зажимаем до готовности, по необходимости можно переворачивать. В среднем, каждый заход овощей внутри грильницы, держится по 4-5 минут. Вынимаем овощи, выкладываем как вам удобно. Можно выбрать большую тарелку и выложить овощи вокруг, оставив место для риса. А можно подать их отдельно.

Рис:

  • 300 г. риса.У меня был рис басмати, но в целом хорошо подойдет обычный рис для плова.
  • 100 г. растительного масла
  • приправы (по щепотке) : соль, шафран, карри, красный перец, куркума, зира.
  • вода питьевая - примерно

Рис хорошо чистим, замачиваем в горячей воде на 20 минут. Растительное масло наливаем, желательно, в казан. Будет греться. Тем временем сливаем воду с риса, на сухую поверхность стелим кухонное полотенце, высыпаем рис на полотенце и просушиваем 3-4 минутки. В раскаленное масло засыпаем подсушенный рис. Обжариваем его 5 минут. Добавляем смесь из специй – шафран, соль, карри, красный перец, куркума. Добавляем воду (чтобы покрыла весь рис). Насыпаем приправу зира. Ложкой собираем рис в невысокий холмик, делаем в нем пару углублений (я делаю углубления задней стороной деревянной ложки). Уменьшаем огонь под казаном до минимума, плотно накрываем рис крышкой, рис должен томиться 15-20 минут. Крышку желательно не открывать. По истечении указанного времени, открываем крышку, перемешиваем рис и пробуем его на готовность. Если он покажется вам немного жестковатым, можно подлить еще воды и потушить 5-6 минут максимум. Заметка: рис должен быть жестче, чем, например рис в плове. И по готовности он будет желтого цвета.

Если возникнут вопросы, можно их написать в комментарии.

Приятного аппетита!

Специи
Правильное питание
Индийская кухня