Ароматный лимонный кекс с кремом из свежей клубники

Lemoncakemain

В предыдущем блоге, рецепт этого кекса был описан как Бабушкин кекс. Эта версия немного модифицированная. Рецепт мне достался от моей мамы, а ей, соответственно, от бабушки. А все, что готовят бабушки - безоговорочно вкусно. Итак, сегодня делюсь своим самым сокровенным рецептом.

На самом деле кекс очень легок в приготовлении. Пропорции пишу примерные, так как каждый раз отмеряю на глаз.

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 0,5 ст. сахара
  • 2 ст. л. сметаны
  • 200г. маргарина (в растопленном виде)
  • 1 лимон (выдавить сок, через терку отделить цедру)
  • пол. пакетика ванилина ( по желанию)
  • пакетик разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 1,5 ст. муки

Приготовление:

  • Духовку предварительно разогреть до 200 градусов.
  • В указанном порядке все аккуратно перемешать.
  • В форму или противень застелить пергаментную бумагу, хорошо смазав ее сливочным маслом. Я застилаю пергамент только на дно, бортики просто смазываю маслом.
  • Залить тесто в форму, запекать 20-25 минут до готовности.

Пока печется кекс, можно приготовить крем. Можно обойтись и без него :) Изначально я думала сделать просто творожный крем, но в последний момент решила добавить клубнику. Сезон же)

На крем ушло:

  • примерно 200 г. творожного сыра,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 6 шт. хорошо вымытой, свежей клубники среднего размера.

Все это хорошо взбиваем в миксере. Консистенция получится жиже, чем просто в креме из творожного сыра, т.к. клубника свежая, соответственно, выделяет сок. Консистенция крема получается однородной, но местами могут быть мелкие кусочки клубники, мне это ну очень нравится. Получается как йогурт на вкус.

Я переложила крем в кондитерский мешок и просто круговыми разводами нанесла крем по поверхности уже остывшего кекса. Украсила свежей клубникой и кусочками сочных персиков.

Вывод: Переживала, что лимон с клубникой не сочетается, и в результате поняла, что очень даже зря.

Кекс получился очень вкусным!

Приятного аппетита)

Lemoncakemain

Авторское
Сезон клубники